Trước đây xã Sơn Đông thuộc huyện Châu Thành.

Ngày 11 tháng 4 năm 1985, Hội đồng Bộ trưởng ban hành Quyết định 114-HĐBT[3]. Theo đó, sáp nhập xã Sơn Đông vào thị xã Bến Tre.

Ngày 5 tháng 4 năm 2013, xã Sơn Đông được mở rộng trên cơ sở sáp nhập 51,47 ha diện tích tự nhiên và 405 nhân khẩu của xã Hữu Định, huyện Châu Thành.[2]

Sau khi điều chỉnh, xã có 1.078,04 ha diện tích tự nhiên và 12.465 người.